Languedoc

L'OSTAL CAZES - MINERVOIS - ESTIBALS ROUGE 2007

Caractéristiques

  • Pays/Région : Languedoc
  • Millésime : 2007
  • Appellation : Minervois AOC
  • Cépage : 30% Syrah, 35% Grenache, 35% Carignan
  • Classification :
  • Alcool : 14,5 % vol.
  • Couleur : Rouge
  • Contenance : 75 cl

Récompenses

Cité par Bettane et Desseauve (Grand Guide des Vins de France 2011)

Vin : La cuvée Estibals 2007 est un juste équilibre entre la puissance et la fraicheur. Elle développe des arômes de fruit confit, de figue et de garrigue. La micro-oxygénation des 12 mois de barrique ont permis une aération du fruit ultra bénéfique sur cette matière d'une très grande richesse.

Vinification : Vinification traditionnelle, élevage de 12 mois en fût de chêne.

Robe : Robe dense, de couleur pourpre.

Nez : Nez intense et puissant, délicats arômes de fruits confits, de cerises griottes, de fruits noirs et de garrigue.

Temperature : A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin : Viandes grillées, veau aux olives, cuisine provençale.

Garde : A boire jusqu'en 2015

Domaine :Jean-Michel Cazes signe avec ce domaine une nouvelle réussite dans la galaxie de ses crus. Depuis la fabuleuse destinée de Lynch Bages, l’intuition de cet homme ne lui a jamais fait défaut. A la fin des années 90, il anticipe la prochaine recrue des sens sur les terroirs à fort potentiel du Languedoc. Il achète ce domaine et y transfère tout son savoir-faire. Les vins jusque là techniquement très bien faits sont sur le millésime 2007 de véritables vins d’émotion.

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