Bourgogne

William Fèvre

William Fèvre a été crée en 1959 lorsque le vigneron déclare sa première récolte. William Fèvre est issu d’une famille de vignerons présente dans le terroir chablisien depuis plus de 250 ans. Il se lance alors dans la création de grands vins de Chablis avec 7 hectares familiaux. Maison William Fèvre va petit à petit acquérir de nouvelles parcelles et va devenir l’un des propriétaires de vignes les plus importants de Chablis avec 51 hectares dont 15,9 sont classés en Premiers Crus et 15,2 en Grand Crus classés de vins de Bourgogne. Aujourd'hui, au même titre que Domaine Billaud-Simon ou encore La Chablisienne, le domaine fait partie de l'esthète des Maisons de Chablis.

La propriété est située dans le vignoble historique de Chablis et propose la plus large gamme de vins blancs de Chablis avec des vins dans chacun des sept climats classés. Mais il possède aussi des vins issus des appellations Petit-Chablis et Saint-Bris. De ce fait, William Fèvre travaille les cépages Chardonnay et Sauvignon.

La Maison William Fèvre fut racheté en 1998 par la famille champenoise Champagne Henriot mais continue de jouir d’une réputation exceptionnelle. La Revue des Vins de France, Bettane & Desseauve, Robert Parker le placent tout en haut de la pyramide des producteurs de Chablis. Le style est d’une grande pureté et donne naissance aux cuvées les plus étincelantes de ce grand terroir.


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William Fèvre : Les vins sélectionnés par VenteALaPropriete.com

  • William Fèvre - Chablis - Blanc 2009

    William Fèvre - Chablis - Blanc 2009

    Le Chablis Blanc 2009 développe de subtiles notes crayeuses. Persistante et iodée, cette cuvée est parfaitement équilibrée par une superbe maturité de raisins. Comme la robe, la matière est limpide et cristalline. La persistance aromatique de ce classique de Chablis en fait un vin de grande facture.

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  • William Fèvre - Chablis - Premier Cru Vaillons Blanc 2008

    William Fèvre - Chablis - Premier Cru Vaillons Blanc 2008

    Pureté et tension minérale caractérise le Chablis Premier Cru Vaillons Blanc 2008. Sur le terroir de Vaillons, exposé plein sud, on retrouve une texture grasse et enrobée. Dans la tradition des vins du domaine, c’est l’expression ciselée du chardonnay qui nous séduit. Cette cuvée complexe d’un équilibre sans faille a enthousiasmé notre comité.

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  • William Fèvre - Chablis - Blanc 2011

    William Fèvre - Chablis - Blanc 2011

    Le Chablis 2011 est doté d’une belle maturité, d’un fruit croquant et droit. C’est un vin sans artifice qui exprime avec sincérité la typicité chablisienne. La trame de bouche cristalline est dynamisée par une énergie minérale iodée qui emporte la bouche sur une finale persistante.

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  • William Fèvre - Chablis Premier Cru - Montmains Blanc 2010

    William Fèvre - Chablis Premier Cru - Montmains Blanc 2010

    Ciselé, limpide et salin, le Chablis Premier Cru Montmains 2010 est d’une pureté de ligne déconcertante. L’aromatique puissance sur les fruits blancs et l’anis est éclairée par des notes crayeuses minérales. C’est un vin pointu qui associe finesse et forte consistance. Une beauté !

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  • William Fèvre - Petit Chablis - Blanc - 2012

    William Fèvre - Petit Chablis - Blanc - 2012

    Dans un profil pur, tendu et franc de fruit, comme tous les vins de la gamme, le Petit Chablis 2012 est une porte d’entrée idéale pour découvrir l’univers Fèvre. Son bouquet généreux piqué de fleurs blanches est relayé, en bouche, par une belle minéralité. Un cru fin et agréablement discret qui ouvre l’appétit, assurément.

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  • William Fèvre - Chablis - Blanc - 2012

    William Fèvre - Chablis - Blanc - 2012

    Voici la parfaite combinaison de fraicheur, de fruité et de minéralité que l’on peut attendre d’un Chablis totalement abouti ! Une fois de plus, William Fèvre joue la carte du raffinement avec un Chablis 2012 aussi frais que croquant. La poire et la pêche jouent des coudes au palais tandis que la minéralité fait figure d’invité VIP.

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  • William Fèvre - Chablis Premier Cru - Vaillons - Blanc - 2011

    William Fèvre - Chablis Premier Cru - Vaillons - Blanc - 2011

    Cristallin, miellé avec un fond crayeux, ce Chablis Premier Cru Les Vaillons 2011 nous amène dans les hautes sphères de l’appellation. Parcouru d’une étincelante minéralité, ce premier cru est déjà une expression superbement aboutie du terroir chablisien. La bouche est saline, aérienne et finement ponctuée de notes fleuries, c'est de la grande orfèvrerie.

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  • William Fèvre - Chablis - Blanc - 2013

    William Fèvre - Chablis - Blanc - 2013

    Ouvrez ce Chablis 2013 et découvrez dès le premier nez ce terroir inimitable du nord de la Bourgogne. La touche florale, empreinte de finesse, c'est la signature de Chablis. Cette cuvée nous donne une leçon de ce qu'est la minéralité d'un vin, l'empreinte que donne un sol qui fait écho à son climat. La bouche est très vive, saisissante, cristalline et pure. C'est le vin idéal pour un apéritif ensoleillé accompagné de toasts de poissons marinés et de chèvre frais.

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  • William Fèvre - Chablis 1er Cru - Vaillons - Blanc - 2012

    William Fèvre - Chablis 1er Cru - Vaillons - Blanc - 2012

    Le Chablis Premier Cru Vaillons 2012 nous fait accéder à une palette d'arômes étendue, faite de fleurs et de fruits blancs, un soupçon d'iode et de coquilles d'huîtres. La bouche poursuit son sillage, sec, ciselé, tranchant et désaltérant. Toujours plus précoce dans son évolution, ce grand classique chablisien nous apporte une texture légèrement crémeuse qui complète ainsi le charme de ce Vaillons. Imparable !

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