Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon - Les Sorcières - Rouge - 2012

Vin :

Sorcières 2010 est la cuvée emblématique du domaine. Elle est issue de vieilles vignes de grenache et de carignan associées aux jeunes vignes de syrah. Le tout est vinifié en cuves inox pour un maximum de fruit et de fraîcheur. Ici, on ne cherche pas la richesse mais l’intensité. Pari réussi, le fruit est raffiné, nerveux et le palais est toujours en alerte. L’adhésion est immédiate !

Vinification :

Vendanges manuelles, macération de 15 à 21 jours, élevage en cuves béton et inox sur lies fines pendant 8 mois.

Robe :

Robe noire d'encre.

Nez :

Arômes de fruits rouges frais avec des notes d'épices comme le poivre.

Bouche :

Bouche fraiche et pulpeuse sur un fruit croquant et juteux. C'est une cuvée sur le fruit qui offre aussi bien de la finesse que de la profondeur, les tanins y sont présents mais bien intégrés et la finale sur les épices est toute en persistance.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau grillé aux herbes de Provence, côte de bœuf rôtie, escargots à la minervoise, charcuterie de montagne.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Hervé Bizeul, le vigneron du Clos des Fées, a certainement autant œuvré pour lui que pour les vins du Roussillon. Travailleur acharné, parti de rien mais arrivé à tout, il vinifie de façon très ambitieuse de grands vins de terroir élevés comme des crus classés. Mu par le goût des belles choses, il ne jure que par le grand vin, sans rien laisser au hasard et en se focalisant sur chaque détail.