Stéphane Aviron - Morgon - Côte du Py - Vieilles Vignes - Rouge - 2020

Vin :

Issu d’un des plus fameux terroirs du Cru, de nature volcanique, le Morgon Côte du Py Vieilles Vignes Rouge 2020 ne renie pas ses origines. Ample, ciselé et bien en chair, porté par un élevage en barriques bien ajusté, il déroule un jus mûr, suave, à la matière très fine. La vinification traditionnelle en raisins entiers concourt grandement à ce style délié, très convaincant.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle beaujolaise en vendanges entières.
Macération de 12 à 15 jours , élevage pendant 12 mois en fûts de chêne (3 à 6 vins, incorporation de 10% de fûts neufs suivant les millésimes), soutirage, 1 à 2 mois en cuve pour assemblage puis mise en bouteilles.

Robe :

Rouge sombre aux reflets vermillon.

Nez :

Bouquet de violette et de pivoine souligné d'arômes de cerises.

Bouche :

Livre un gamay juteux, avec des tanins fins et serrés, une cuvée qui aura une bonne capacité de garde car dotée d'une trame assez pleine.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges en sauce, un civet de lapin ou de lièvre, côte de bœuf.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027

Solidement ancré en terres beaujolaises depuis plus de vingt ans, Stéphane Aviron fourbit des cuvées de haute tenue qui ne laissent personne indifférent. Associé à Nicolas Potel (Roche de Bellene), il formule des vins réjouissants sur les meilleurs crus de la région ; en propriété ou en achat de raisins, il sélectionne toujours les meilleures origines, son talent de vinificateur fait le reste !