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La dégustation |
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Grenat profond à reflets violets. |
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Il fleure bon la griotte, les épices douces et le myrte. |
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Gracieuse à l'attaque, la bouche expressive se prolonge sur des tanins serrés mais de qualité. |
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Les conseils du sommelier |
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A consommer de préférence avec des viandes en sauce ou mijotées. |
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Il peut se consommer rapidement ou se garder quelques années. |
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Le domaine et le vin |
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En 2003, Éric Prissette, actuel propriétaire du Château Rol Valentin à Saint Emilion, décide de créer un domaine dans le Languedoc. Conseillé et accompagné par Stéphane Derenoncourt, vinificateur de célèbres crus, il repère un joli terroir à Aspiran, près de Pézenas et acquiert quelques parcelles qualitatives. Ensemble, ils élaborent la 1ère cuvée du domaine "Villa Symposia". |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts. |
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Récompenses |
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1 étoile guide Hachette. |
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