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La dégustation |
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Couleur rouge sombre et lumineuse. |
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Notes de garrigue, de cassis et de cerise, de fleurs et d'épices. |
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Toute en fruit et en fraîcheur. Conciliant finesse et densité, ce vin déroule sa partition aromatique avec subtilité sur une trame juteuse et élégante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Épaule d'agneau au miel et romarin, côte de bœuf au grill, canard aux olives, picatta de veau de lait à la sauge. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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Valeur refuge des Terrasses du Larzac, La Réserve d’O s’est très vite distinguée par ses cuvées de pleine gourmandise. Entièrement tourné vers la biodynamie, le domaine élabore des vins dont le velouté de chair et le soyeux de tanins sont absolument saisissants. Récompense d’un énorme travail à la vigne, de terroirs idéalement situés en altitude, les cuvées préservent une impeccable fraîcheur et toutes vibrent d’une superbe énergie.
Coup de cœur unanime de nos dégustations, La Réserve d’O nous impressionne à chaque millésime. |
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Tout en fruit et en fraîcheur, La Réserve d'O 2017 s'inscrit dans la lignée des grands vins du domaine. Assemblage de syrah et de grenache principalement, ce vin dense et juteux déroule sa partition aromatique avec subtilité : des notes de garrigue, de cassis et de cerise, de fleurs et d'épices. Vinifié à l’instinct, dans le plus strict respect du raisin, il concilie finesse, densité et élégance. On adore ! |
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Vendanges manuelles, levures indigènes, élevage de 16 mois en cuves béton et amphores, utilisation modérée de sulfites.
Vin biologique et biodynamique certifié Demeter. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 (RVF)
Domaine noté 1 étoile dans le Guide Bettane et Desseauve 2020
Guide RVF 2020 : 15,5/20
Guide B&D 2020 : 15/20 |
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