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La dégustation |
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Robe pourpre profonde. |
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Arômes de fruits noirs mûrs avec des notes épicées. |
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Bouche friande et intense sur un fruit bien mûr et épicé. C'est une cuvée qui réunie à merveille richesse et finesse aromatique sur une structure dense et veloutée. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Agneau grillé aux herbes, côtelettes d'agneau, coq aux olives, lapin au thym. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Lorsque Olivier Pithon, frère de Jo Pithon du domaine éponyme en Anjou, se lance dans la vigne après avoir fait ses classes auprès de Stéphane Derencourt, c'est tout naturellement que son choix se porte sur Calce, berceau mythique des nouvelles pépites du Roussillon. En fervent défenseur de la biodynamie, il travaille dès son arrivée à réanimer ses terres de marnes, de schistes et de calcaire. Le résultat est fulgurant et durable, les cuvées sont de véritables récitals de terroirs. |
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Issue d'un assemblage de Syrah, Carignan, Grenache Noir et Mourvèdre Le Côtes du Roussillon Laïs rouge 2011 se fait tour à tour friand, aromatique et sèveux. Ses arômes langoureux de fruits noirs parés de subtiles notes épicées se fondent dans une matière d'une incroyable densité et les tanins s'accordent parfaitement dans ce grandiloquent orchestre de saveurs. Sur le fruit, cette cuvée s'offrira sans compromis dès à présent mais saura également s'anoblir et se raffiner au fil des années. |
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Vendanges manuelles, élevage de 14 à 18 mois en foudres. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Guide RVF 2014 : 15/20 |
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