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La dégustation |
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Rubis très brillant. |
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Arômes de fruits rouges et noirs. |
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Bouche de pinot noir délicat, suave et plein de fraicheur. C'est une cuvée parfaitement équilibrée qui reste très digeste. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Quasi de veau en cocotte, poulet fermier des landes rôti, pomme de ris de veau simplement poêlé, Saint Nectaire fermier affiné. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Avec quinze hectares répartis de Gevrey-Chambertin à Marsannay, ajoutés à quelques rares parcelles de Chambolle-Musigny et de Grand Cru Clos de La Roche, Olivier Guyot est un vigneron comblé. Il reste garant des traditions avec les labours au cheval et les principes culturaux de la biodynamie, ses vieilles vignes sont ainsi bichonnées comme un jardin. Son amitié forte avec le regretté vigneron Denis Mortet lui a permis de toujours pousser toujours plus haut son niveau de qualité autant que d'exigence et d'en récolter les fruits aujourd'hui. |
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Après avoir diffusé de fins arômes de framboises et de griottes, le Marsannay La Montagne 2008 exprime en bouche la délicatesse du pinot noir mais aussi sa légendaire suavité et sa fraîcheur. C'est une cuvée parfaitement équilibrée qui reste très digeste. Le pinot noir assure cette gourmandise par le fait d'être infusé et non pas sur-extrait. C'est là la vraie valeur des grands vins de la Côte de Nuits, généreux, soyeux et au final très charmeur. |
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Vendanges manuelles. Elevage en barriques traditionnelles. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale un vigneron dont la production est sérieuse et recommandable. |
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