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La dégustation |
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Robe rubis profonde. |
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Arômes de fruits rouges et noirs avec des notes plus prononcées de liqueur de cerise. |
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Bouche pure et ciselée sur un fruit scintillant. Cette cuvée à la structure virile est doté d'une grande minéralité ainsi que de tanins policés, la finale est toute en longueur sur des notes de cerise à l'eau de vie. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Cailles rôties, civet de lièvre à la royale, filet de bœuf sauce marchand de vin, faisan au raisin. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Ambassadeur charismatique des grands vins et de la notion de terroir, Hubert de Montille produit des vins exceptionnels, de ceux qui font le prestige de la Bourgogne. Juché sur les plus beaux terroirs le domaine s'étend sur 20 hectares d'argilo marno calcaire cultivés en bio puis en agriculture biodynamique à partir de 2005. Si Hubert de Montille en son temps révolutionna le vignoble par la production de vins authentiques et élégants, c'est dans la continuité de cette optique respectueuse du terroir et de la typicité des appellation que ses enfants Etienne et Alix ont naturellement repris les vinifications. Les vins sont puissants, bâtis pour la garde et font résonner les pinots noirs et chardonnays au plus haut de leur expression. |
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Pourvu d'une structure immense, les vins du domaine sont bâtis pour traverser le temps. Le Volnay Premier cru Taillepieds rouge 1997 culmine aujourd'hui à l'apogée de sa dégustation. Tenu par une structure virile, il s'épanouit dans une matière élégante sur d'intenses arômes de liqueurs de fruits. A se pâmer... Un gibier à plume lui rendra grâce. |
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Vendanges manuelles, élevage en fûts (50% fûts neufs) pendant 12 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale un producteur de très haute qualité, de ceux qui font la gloire du vignoble français. |
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