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La dégustation |
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Robe grenat sombre. |
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Nez boisé aux arômes de truffes et de fruits rouges mûrs. |
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Bouche puissante à la structure très présente. Le vin est riche avec de belles notes lardées fumées. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 16°C. |
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Pièces nobles du boucher, cuisine épicée, boudin noir, canard roti. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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Tout le monde connait l’illustre maison Rhodanienne Jaboulet Père et Fils. Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet, les descendants se succèdent pour présider aux destinées du domaine jusqu’à son rachat en 2006 par la famille Frey. Philippe Jaboulet alors en charge de la production, décide de quitter la structure mère. Avec son fils Vincent, ils reprennent à leur compte une partie du vignoble familiale pour le vinifier à part. D'emblée ils atteignent le très haut niveau, les vins sont pleins, corsés et terriblement corpulents. |
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Fortement étoffé, le Cornas rouge 2007 affiche un fort caractère et un grain de tanin puissant. L’aromatique de la cuvée se décline du lardé fumé classique aux arômes de truffes. Le vin est plein, riche, évidemment très mûr et souligné par un boisé d’une grande pureté. C’est une syrah racée, un vin d’une très grande classe. |
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Vendanges manuelles, eraflage à 100%, vinification en cuve bois, élevage en fûts durant 12 mois minimum. |
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