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La dégustation |
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Robe rubis brillant. |
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Arômes de framboises fraîches en coulis, pinot fin, touche de griottes, bonne intensité. |
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La bouche est très raffinée, un vin au profil frais, désaltérant, typé Côte de Nuits avec une note d'élevage modérée. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Perdreau au chou, sandre au vin rouge, matelote de lotte, canette au beurre rouge, pièce de veau à la sauge au sautoir. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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La Maison Henri Pion appartient à ces dynasties d’intransigeants pour qui seule la qualité compte. Avec cette unique bannière comme objectif, confortée par des relations extrêmement bien entretenues dans les meilleures appellations, la Maison a bâti une judicieuse gamme de vins, tous superbement élevés. Morey-Saint-Denis, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny est le berceau de quatre grands crus. L'étendu de l'appellation villages est de seulement 110 hectares. |
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Avec seulement 2400 bouteilles produites, ce Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2014 est une cuvée rare, issue d'une vigne de 80 ans, travaillée en bio. Il développe dès le premier nez une infusion de framboises, un profil d'arômes très raffiné, marquant l'élégance d'un vin de la Côte de Nuits. La bouche est d'une bonne complexité et équilibre. L'effet vieille vigne lui apporte notamment cette persistance et sapidité, on sent que l'on est sur un beau terroir noble bourguignon. |
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Vendanges manuelles, 100% égrappage, fermentation naturelle (sans levurage), élevage de 15 mois en fûts de chêne français. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 15,5/20 par notre Comité de dégustation |
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