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La dégustation |
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Robe brillante, de couleur rubis. |
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Nez d'une grande fraîcheur, délicats arômes de fruits rouges. |
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Bouche fraîche, croquante et gourmande, dotée d’une belle complexité et d'un équilibre remarquable, style fruité et délié. |
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Les conseils du sommelier |
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Entre 15 et 17°C. |
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Poulet de Bresse rôti, coq au vin, filet de bœuf, fromages peu affinés. |
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A boire jusqu'en 2014 |
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Le domaine et le vin |
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La famille Fournier est intimement liée à l’histoire de la Côte de Nuits puisque l’on trouve trace d’ancêtres vignerons dès le XVIIème siècle. Le domaine familial exploite aujourd’hui 16 hectares de vignes sur les prestigieux terroirs de Marsannay et Gevrey-Chambertin. Issu de cette nouvelle génération pétrie de talent et « bio » dans l’âme, Laurent Fournier est aujourd’hui considéré comme l’un des futurs grands de la Bourgogne. |
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Le Marsannay Saint-Urbain rouge 2008 dévoile une matière parfaitement équilibrée. En bouche, les expressions sont mûres, franches et très fraîches. Peu concentré, le vin séduit par une intégration du bois d’une justesse remarquable. Généreux et épuré, on se rapproche du style des grands vins de Gevrey-Chambertin. |
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En conversion vers l'agriculture biologique depuis 2008, vendanges manuelles, cuvaison à températures contrôlées durant 24 jours, pigeage pendant la fermentation, puis remontage, pressurage doux et séparation des jus de goutte et des jus de presse. Élevage : 33 % en 1/2 muids de chêne d’un vin (tonneaux de 600 litres), 33 % en foudre, et 33 % en cuve inox, pendant 16 mois. |
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Récompenses |
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Revue du Vin de France : 14,5/20
Bourgogne Aujourd’hui : 15/20
Domaine cité dans le Grand Guide des Vins de France 2011 (Bettane et Desseauve) |
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