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La dégustation |
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Robe grenat foncée à reflets pourpres. |
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Nez typique de l’appellation sur des arômes de fruits rouges mûrs (cassis, groseille) et de cacao avec des notes animales. |
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Bouche persistante avec de la concentration sur des notes de cuirs, beaucoup de matière et d'élégance. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes rouges, grands gibiers en sauce et les fromages affinés et forts. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Pierre Damoy est depuis 1992 à la tête d'une propriété de haut niveau installée à Gevrey-Chambertin. La plus grande partie de son vignoble est classée en Grand Cru, avec des parcelles en Chambertin Clos de Bèze, Chambertin et Chapelle-Chambertin, un cru confidentiel situé juste sous le Clos de Bèze. Vigneron surdoué, il affirme très tôt un style résolument moderne. Les vins produits sont tous puissants, racés et vieillissent avec une grande finesse. Son rare Chapelle-Chambertin est une des plus grandes expressions de pinot noir sur les grands terroirs de la Côte de Nuits. |
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Parmi la palette des grands vignobles de Gevrey, Chapelle donne sans doute naissance à un des vins les plus complexes et profonds. Certaines vignes ont été plantées en 1947, et Pierre Damoy avouera sans problème qu'il s'agit de son vin préféré : alliant puissance et finesse, son Chapelle-Chambertin est un vin intense et merveilleusement élégant, avec cette qualité minérale et cette persistance que seuls ont les plus grands vins de la Côte de Nuits. Il lui faut toujours une dizaine d'années pour atteindre sa plénitude, et c'est précisément cet épanouissement que révèle aujourd'hui le 2001 : un millésime tardif que les bourguignons adorent pour sa formidable droiture et sa précision dans l'expression des terroirs. A réserver sur une volaille rôtie ou un gibier à plumes..... |
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Vendanges manuelles, préfermentation à froid de 5 jours en cuve béton, la cuvaison dure environs 20 jours, entonage dans des fûts avec 30% de bois neuf, élevage de 14 mois. |
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Récompenses |
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Le guide Bettane et Desseauve 2013 signale une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur.
Domaine noté 1 étoile au guide des meilleurs vins de France 2013. |
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