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La dégustation |
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Couleur Rubis foncé avec reflets bleutés. |
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Nez intense fruits rouges et épices. |
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Vin dynamique, fin , élégants, très tendu. Le fruit domine en bouche avec une charpente présente mais très soyeuse. La persistance est très longue. |
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Les conseils du sommelier |
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16 - 17°C |
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A consommer sur de la volaille grillée, le gibier et les fromages de Bourgogne. |
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7 à 12 ans. |
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Le domaine et le vin |
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Le domaine est situé à Saint Romain et a été entièrement créé par Christophe BUISSON. Une double expérience de vigneron et de courtier en vins. À partir de 1996, Christophe Buisson décide de se consacrer pleinement à ses vignes (8 ha) et à son vin. |
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Il est acquis que ce vigneron est un maître faiseur. Encore une fois le terroir est respecté et la cuvée pourrait être retenue comme modèle. Nous sommes ici dans la définition d’un grand équilibre. Ce Savigny-les-Beaune 2007 nous déroule une véritable partition de finesse et de dentelle. Sur la gourmandise et pas dans la puissance, c’est une cuvée d’une grande délicatesse. Il n’y a pas trop d’extraction, les tanins sont peaufinés à merveille. Il y a véritablement là, une recherche d’élégance. Toute la vérité du pinot noir dans ses atours élégants. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 16 à 18 mois. |
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