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La dégustation |
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Couleur Rubis clair. |
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Nez intense de petits fruits rouges. |
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Bouche acidulée et fruitée très plaisante. Vin avec beaucoup d’énergie et de fraîcheur. Belle longueur en bouche. |
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Les conseils du sommelier |
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16 - 17°C |
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Idéal sur une assiette de Charcuterie, viandes grillées et salades composées. |
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7 à 12 ans. |
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Le domaine et le vin |
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Le domaine est situé à Saint Romain et a été entièrement créé par Christophe Buisson. Une double expérience de vigneron et de courtier en vins. À partir de 1996, Christophe Buisson décide de se consacrer pleinement à ses vignes (8 ha) et à son vin. |
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Le Saint-Romain "Sous le Chateau" 2007 : De ses dispositions topographiques, ce n’est pas la force que l’on cherchera à célébrer mais bien le raffinement et la gourmandise. C’est le cas ici où le vigneron va à la rencontre de son terroir. Nous sommes ici sur un vin de demi corps, juteux et plein de vie. Le fruit est cohérent du début jusqu’à la fin et la texture est soigneusement patinée. Il y a ces aromes de cerise griotte et de cerise à l’eau de vie. On termine sur une belle retro-olfaction des saveurs sur un beau fruit de pinot. C’est un vin de plaisir d’une grande accessibilité. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 16 à 18 mois. |
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