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La dégustation |
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Robe or pale très limpide. |
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Nez intense et complexe, arômes de miel et de fleurs blanches. |
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Bouche aromatique et opulente sur un fruit profond à la limite du moelleux, arômes miellés voire camphrés. Cette cuvée démontre l'incroyable complexité du chenin ! |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 12 et 14°C.
A carafer minimum 2 heures pour une dégustation immédiate. |
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Volailles, poissons d'eau douce crémés, fromage de Salers, Cantal affiné, vieux Comté. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2050 |
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Le domaine et le vin |
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Nicolas Joly est une figure majeure de la biodynamie ! Désormais secondé par sa fille Virginie, il s'évertue à donner naissance à de grands vins blancs, dont les matières richement constituées sont capables d'un vieillissement exceptionnel. La Coulée de Serrant, qui représente à elle seule une AOC sur seulement 7 hectares de vignes, est considérée parmi les plus grands vins blancs du Monde. Ce domaine « mythique » dixit Olivier Poussier, cultivé entièrement en biodynamie depuis 1981, produit l’un des vins blancs les plus complexes, les plus mystérieux et les plus difficiles à trouver. |
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Le Clos de la Coulée de Serrant 2011 est doté d’une richesse de texture et d’une opulence aromatique phénoménales. Une parfaite unité de matière se dégage de cet élixir. A carafer 2 heures minimum pour une dégustation immédiate, le vin exhale de moelleux arômes de miel, de fleurs blanches, agrémentés de notes de coing et de camphre. Grand vin de race et d’expression, la forte richesse d’alcool (15°) s’efface au profit d’une matière incommensurable. La finale persistante est d'une longueur infinie. |
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Vignoble certifié en agriculture biodynamique depuis 1981, vendanges manuelles, vinification sans chaptalisation ni levurage, pas de contrôle de température, 1 à 2 soutirages, bâtonnages, filtration très légère dite "pré-filtration", élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, sulfitage léger avant la mise en bouteille. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 (RVF) |
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