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La dégustation |
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Robe étincelante, jaune aux reflets dorés. |
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Nez intense et complexe, arômes de noix, de noisette, de froment, de tabac et de curry. |
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Bouche ample, dotée d'une richesse aromatique exceptionnelle, notes d'épices, de noix et de fruits secs (raisins de Corinthe). |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 16°C. Aérer quelques heures avant dégustation. |
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Poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage, fromage de Comté, Beaufort, chocolat amer. |
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A boire jusqu'en 2050 |
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Le domaine et le vin |
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Créé en 1985 par Chantal et Bertrand Berthet-Bondet, ce domaine se situe sur les appellations Côtes du Jura et Château-Chalon. Les cuvées sont plébiscitées dans les guides de référence. |
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Ce qui frappe lors de la dégustation de ce Château Chalon 2003, c’est bien la richesse et la persistance aromatique. Les 6 années d’élevage sous voile enrichit cette complexité, des notes de curry et de muscade aux saveurs de noix et de fruits secs. En bouche, c’est ample et la finale est d’une longueur interminable. L’accord avec les fromages type Beaufort et vieux Comté est tout simplement exceptionnel. Ce vin jaune vous offre des sensations gustatives uniques. |
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Lutte raisonnée avec travail du sol et enherbement depuis 1993, conversion en agriculture biologique depuis 2010. Vendanges manuelles, élevage de 6 ans en fût non ouillé sous voile de levures. |
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Récompenses |
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Les Meilleurs Vins de France 2011 (RVF) : 17,5/20
Bettane & Desseauve : 17/20
Gault&Millau : 17/20
Domaine 2 étoiles dans le Parker des Vins de France |
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