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La dégustation |
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La robe profonde presque noire place tout de suite le décor. |
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Le nez donne des notes sèveuses laissant timidement paraître des arômes mêlés de vanille fraise, réglisse. |
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Dès la mise en bouche, les rondeurs s'imposent, plus même : une impression crémeuse enveloppe toute la bouche, les arômes promis dévoilent une jolie complexité. La grande maturité du fruit et des tanins permettra à ce millésime une évolution remarquable de complexité et d'élégance. |
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Les conseils du sommelier |
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16 à 17°C. Carafage 2 à 3h. |
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Viandes en sauce, fromages affinés. |
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Se bonifie dans les 3 ans et se garde 5 à 7 ans. |
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Le domaine et le vin |
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Ce sont la beauté et le côté sauvage des paysages des hautes-Corbières qui ont amené Bruno et Fabienne dans cette région, en 1990. Ils y ont repris l’activité viticole en place avec passion pour y élaborer des vins de qualité. Depuis ils ont constitué le Domaine sur 50 ha de garrigues et de vignes, en restaurant les bâtiments où leur cave a pris place. |
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En Sol Majeur Rouge 2007 : Cet excellent millésime offre une grande maturité aux fruits, beaucoup de concentration, de pureté et d'éclats sur des arômes de fraises, réglisse, vanille exaltées par des notes épicées et poivrées. Vin étoffé, à la bouche velouté, d'une incroyable gourmandise, il marie parfaitement densité, rondeur et fraicheur dans un respect total du fruit. Cuvée de prestige à ne surtout pas manquer. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 1 an. |
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