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LA DEGUSTATION |
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Robe dense, de couleur pourpre. |
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Nez intense et puissant, délicats arômes de fruits confits, de cerises griottes, de fruits noirs et de garrigue. |
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Bouche puissante, remplie de gourmandise. Jolie touche boisée, tannins présents mais bien intégrés dans une matière riche et rafraichissante. |
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LES CONSEILS DU SOMMELIER |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes grillées, veau aux olives, cuisine provençale. |
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A boire jusqu'en 2015 |
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LE DOMAINE ET LE VIN |
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Jean-Michel Cazes signe avec ce domaine une nouvelle réussite dans la galaxie de ses crus. Depuis la fabuleuse destinée de Lynch Bages, l’intuition de cet homme ne lui a jamais fait défaut. A la fin des années 90, il anticipe la prochaine recrue des sens sur les terroirs à fort potentiel du Languedoc. Il achète ce domaine et y transfère tout son savoir-faire. Les vins jusque là techniquement très bien faits sont sur le millésime 2007 de véritables vins d’émotion.
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La cuvée Estibals 2007 est un juste équilibre entre la puissance et la fraicheur. Elle développe des arômes de fruit confit, de figue et de garrigue. La micro-oxygénation des 12 mois de barrique ont permis une aération du fruit ultra bénéfique sur cette matière d'une très grande richesse.
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Vinification traditionnelle, élevage de 12 mois en fût de chêne. |
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RECOMPENSES |
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Cité par Bettane et Desseauve (Grand Guide des Vins de France 2011) |
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