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L'OSTAL CAZES - MINERVOIS - ESTIBALS ROUGE 2007
 
PAYS/REGION : Languedoc
APPELLATION : Minervois AOC
CLASSIFICATION :
COULEUR : Rouge
MILLESIME : 2007
CEPAGE : 30% Syrah, 35% Grenache, 35% Carignan
ALCOOL : 14,5 % vol.
CONTENANCE : 75 cl
   
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LA DEGUSTATION
Robe dense, de couleur pourpre.
Nez intense et puissant, délicats arômes de fruits confits, de cerises griottes, de fruits noirs et de garrigue.
Bouche puissante, remplie de gourmandise. Jolie touche boisée, tannins présents mais bien intégrés dans une matière riche et rafraichissante.
 
LES CONSEILS DU SOMMELIER
A servir entre 16 et 18°C.
Viandes grillées, veau aux olives, cuisine provençale.
A boire jusqu'en 2015
LE DOMAINE ET LE VIN
Jean-Michel Cazes signe avec ce domaine une nouvelle réussite dans la galaxie de ses crus. Depuis la fabuleuse destinée de Lynch Bages, l’intuition de cet homme ne lui a jamais fait défaut. A la fin des années 90, il anticipe la prochaine recrue des sens sur les terroirs à fort potentiel du Languedoc. Il achète ce domaine et y transfère tout son savoir-faire. Les vins jusque là techniquement très bien faits sont sur le millésime 2007 de véritables vins d’émotion.
La cuvée Estibals 2007 est un juste équilibre entre la puissance et la fraicheur. Elle développe des arômes de fruit confit, de figue et de garrigue. La micro-oxygénation des 12 mois de barrique ont permis une aération du fruit ultra bénéfique sur cette matière d'une très grande richesse.
Vinification traditionnelle, élevage de 12 mois en fût de chêne.
  RECOMPENSES  
  Cité par Bettane et Desseauve (Grand Guide des Vins de France 2011)  
   
 
   

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