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M. CHAPOUTIER - DOMAINE DE BILA-HAUT - CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES - OCCULTUM LAPIDEM ROUGE 2009
PAYS/REGION : Roussillon
APPELLATION : Côtes du Roussillon Villages AOC
CLASSIFICATION :
COULEUR : Rouge
MILLESIME : 2009
CEPAGE : Syrah, Grenache et Carignan.
ALCOOL : 14 % vol.
CONTENANCE : 75 cl
   
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      LA DEGUSTATION
oeil Belle robe grenat foncé.
nez Premier nez sur une dominante d'arômes graphites, de cuir, puis d’intenses notes de poivre, de fruits noirs et de garrigue.
bouche L’attaque est riche et dense, en bouche le vin est charnue et solaire, longue finale séveuse, servie par des tanins fins et une belle fraîcheur.
 
      LES CONSEILS DU SOMMELIER
temperature A servir entre 15 et 17°C.
mets Côtes d'agneau, magrets de canard, travers de porc épicés.
garde A boire dès maintenant et jusqu'en 2020
 
      LE DOMAINE ET LE VIN
domaine Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Précurseur de la culture biodynamique, il applique sur les terroirs du sud de la France les mêmes préceptes qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde. Avec le talent qu’on lui connait, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception.

 
vin
Noté 91-92/100 par Robert Parker, le Côtes du Roussillon Villages Occultum Lapidem rouge 2009 offre toute la maturité et l’énergie d’un millésime solaire par excellence. Mûre et suave, la bouche vous envoûte par son bouquet d’arômes de fruits noirs, de réglisse, de cassis et de poivre. Sans aucun doute une des plus belles bouteilles du Roussillon !

 
vinification Vendanges manuelles, 100 % égrappées, l’extraction se fait uniquement par pigeage pendant une longue macération d'au moins 4 semaines, élevage 50% en cuve, 50% en fûts.
 
      RECOMPENSES
recompenses Robert Parker : 91-92/100
Guide des Meilleurs Vins de France 2011 : 15/20
 
 
   

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