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LA DEGUSTATION |
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Robe jaune or intense, reflets dorés et verts. |
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Nez intense, mûr et complexe, arômes de cailloux chauds, de caramel, de citron, notes florales d'acacia et d'aubépine. |
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Bouche grasse, ample et très complexe, notes de fruits mûrs, d’épices, de grillé. Très belle longueur avec une finale d'une grande fraîcheur. |
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LES CONSEILS DU SOMMELIER |
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A servir entre 12 et 14°C. |
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Veau Orloff, poularde à la crème, homard au beurre blanc, Saint-Félicien aux truffes. |
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A boire jusqu'en 2040 |
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LE DOMAINE ET LE VIN |
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La quête de Michel Chapoutier est celle d’un absolu. Son dévouement sans faille au terroir l’a érigé aux rangs des plus grands vignerons internationaux. Leader du mouvement biodynamiste, il prend un soin extrême à magnifier chacune des parcelles qu’il cultive. Ses cuvées d'Ermitage appartiennent au cercle fermé des plus grandes bouteilles au monde.
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L’Ermitage De l'Orée Blanc 1998 est très certainement la plus grande bouteille que compte ce cru mythique. Dotée d’une palette aromatique complexe et d’une maturité hors norme, cette cuvée « 100% Marsanne » exprime de sublimes notes d’épices et de fruits gorgées de soleil. Après plusieurs années d’évolution, le vin touche le sublime tant la matière est élégante et persistante.
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Vendanges manuelles, après pressurage le moût est débourbé au froid pendant environ 24 heures, environ 50% est vinifié en demi-muids avec bâtonnages réguliers, le reste en cuves. Élevage sur lies avec bâtonnages réguliers durant 6 mois. Avant la mise en bouteille, l'élevage en fût est surveillé par des dégustations fréquentes, qui dure en tout de 10 à 12 mois. |
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RECOMPENSES |
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Maison 5 étoiles (meilleure note) dans le Parker des Vins de France
Maison 3 étoiles (meilleure note) dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 (RVF) |
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