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LA DEGUSTATION |
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Robe or intense aux reflets verts. |
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Nez incisif sur des arômes de fleurs blanches. |
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Bouche franche, notes d'agrumes, de pêche et de coing. |
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LES CONSEILS DU SOMMELIER |
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Entre 12 et 14°C. |
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Fromages de chèvre frais, poissons, crustacés, viandes blanches. |
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Jusqu'en 2015 |
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LE DOMAINE ET LE VIN |
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C'est en 1996 que Jérôme Galeyrand s'installe en Bourgogne et plus précisément dans la plaine de Gevrey. Il possède aujourd'hui 5 hectares.
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Le Côte de Nuits Villages Blanc 2005 est un vin magnifique, on se délecte de déguster un tel Chardonnay à son apogée. Rare sur cette appellation, vous ne trouverez aucune cuvée si délicieuse et épanouie.
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Pressurage direct sans rebêche et sans macération pelliculaire. Départ en fermentation en levures indigènes, à basse température. Fermentation alcoolique et élevage sous bois de l’ordre de 30%. Cette année, les vins blancs ont fermentés, en fûts jusqu’au début de l’été, cela leur confère beaucoup de gras. La fermentation malolactique s’est terminée avant les sucres. L’élevage dure 10 mois. |
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RECOMPENSES |
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Gault & Millau 2008 : 16,5/20 |
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