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DOMINIQUE LAFON - BOURGOGNE - BLANC - 2015
PAYS/REGION : Bourgogne
APPELLATION : Bourgogne AOC
CLASSIFICATION :
COULEUR : Blanc
MILLESIME : 2015
CEPAGE : 100% Chardonnay
ALCOOL : 12,5 % vol.
CONTENANCE : 75 cl
   
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      LA DEGUSTATION
oeil Robe or pâle scintillante.
nez Nez frais sur des notes de fougère mêlées à des touches d'amande et de fruits à noyaux.
bouche Bouche fraiche et ciselée sur un fruit énergique. Dotée d'une matière tendue et gourmande, cette cuvée nous ravit par son profil désaltérant et sa finale saline.
 
      LES CONSEILS DU SOMMELIER
temperature A servir entre 10 et 12°C.
mets Apéritif, tranches poêlées de boudin blanc aux morilles, quelques copeaux de jambon cru, des quenelles de brochet sauce Nantua.
garde Dès maintenant et jusqu'en 2022
 
      LE DOMAINE ET LE VIN
domaine Le Domaine des Comtes Lafon a été fondé dans les années 20 par Jules Lafon à Meursault. Depuis 1990 Dominique Lafon gère cette vénérable propriété qui a connu grâce à lui des évolutions notamment culturales essentielles passant par une certification bio, une qualité de vins confirmée et reconnue, assurant ainsi une réputation mondiale amplement méritée. En 2010, Dominique a eu l’occasion de s’offrir une parcelle de près de deux hectares de chardonnay, en appellation Bourgogne, superbement bien placée et notre comité a sauté sur l’occasion pour vous la faire découvrir, une pépite qui nous fait approcher du style tant convoité des Meursault du domaine familial. N'hésitez pas !!!

 
vin
Subtilement ouvragé, le Bourgogne 2015 délivre une partition très bien menée et dont les origines interpelleront les amateurs : deux parcelles, l'une sur Puligny, les Femelottes, l'autre sur Meursault, Grande Couture, juste sous les Limozin. Dans le verre, c'est un chardonnay délicat en parfums, d'une grande pureté, tendu, frais, peu boisé, intensément gourmand avec une finale saline de bon aloi. En Bourgogne blanc, difficile de faire mieux, non ? Faites la découverte de cette cuvée quasiment introuvable, un Bourgogne blanc délicieux et signé par l'un des plus grands maîtres de la Bourgogne.

 
vinification Vendanges manuelles. Fermentation et élevage en fûts mais pratiquement aucun fûts neufs, mise en bouteille en novembre 2016. Provenance de deux parcelles : Grande Couture, voisin de vigne avec Les Limozins (Meursault) et Les Femelottes (sur la commune de Puligny-Montrachet). Vignes travaillées par l'équipe du Domaine des Comtes Lafon, totalement en bio mais pour l'instant sans certification.
 
      RECOMPENSES
recompenses Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2017
 
 
   
       
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