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Pascal Jolivet

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Le Domaine Pascal Jolivet est une propriété viticole située sur la commune mythique de Sancerre dans la Vallée de la Loire tout près des domaines Alphonse Mellot et François Crochet. Maison dynamique menée par Pascal Jolivet depuis 1987, ce domaine qui produit en appellations Pouilly Fumé et Sancerre, travaille énergiquement à la production de vins qui ornent aujourd’hui les tables des plus grands chefs.

Composé d'un vignoble qui s'étend sur 65 hectares au total (42 hectares à Sancerre, 8 hectares à Pouilly-Fumé et 15 hectares en Touraine), le Domaine Pascal Jolivet élève des cépages essentiellement Sauvignon pour ses vins blancs et Pinot Noir pour ses vins rouges. Les vins du domaine sont aujourd'hui issus de sections parcellaires « Les Caillottes », « Les Terres Blanches », « Le Clos du Roy », « Le Chêne Marchand », « Le Grand Chemarin », « Les Bouffants et « Le Roc » pour exprimer fidèlement la diversité de leur terroir.

Le Domaine Pascal Jolivet tire la quintessence de chaque parcelle vinifiée où les terroirs s'expriment dans des cuvées à l’élégance remarquable. La typicité qui se dégage de chaque flacon fait du domaine une des références de la Vallée de la Loire reconnue par les plus grands critiques (La Revue des Vins de France, Bettane & Desseauve, Gault & Millau ...).


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Pascal Jolivet: les vins sélectionnés par ventealapropriete.com  
separation Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy Blanc 2010 separation Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy Blanc 2010 separation
Issue des sélections parcellaires du domaine, la cuvée Clos du Roy blanc 2010 exprime le plus justement possible la typicité de son terroir. Racé et puissant, ce vin rend superbement hommage à la délicatesse du cépage dont il est issu. Le sauvignon atteint ici sa plus belle expression dans un ensemble à la tension incomparable.
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separation Pascal Jolivet - Sancerre - Bondenotte Rouge 2009 separation Pascal Jolivet - Sancerre - Bondenotte Rouge 2009 separation
Les sols argilo calcaires offrent à la cuvée Bondenotte 2009 toute la plénitude du pinot noir. Le fruité du cépage s’exprime avec une grande finesse dans ce vin à la générosité remarquable. Issue des plus belles parcelles du domaine, cette cuvée affiche la franchise et le raffinement des meilleurs terroirs de Sancerre.
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separation Pascal Jolivet - Pouilly-Fumé Indigène - Blanc 2010 separation Pascal Jolivet - Pouilly-Fumé Indigène - Blanc 2010 separation
Affirmée et complexe, la cuvée Indigène Pouilly-Fumé 2010 fait la part belle aux arômes de fruits jaunes et d’agrumes. Fidèle à son terroir, ce vin surprend par sa richesse et son étonnante minéralité. Dans cette cuvée d’une pureté admirable, la noblesse domine un ensemble étonnamment profond.
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separation Pascal Jolivet - Sancerre - Rouge 2010 separation Pascal Jolivet - Sancerre - Rouge 2010 separation
Le Sancerre rouge 2010 exprime un fruit de pinot juteux où le charnu de bouche et la délicatesse des arômes sont plus que séducteurs. La qualité du millésime donne une consistance et une fermeté de bouche particulière qui élèvent cette cuvée au rang des Grands de Sancerre.
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separation Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy Blanc 2011 separation Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy Blanc 2011 separation
Merveille d’expression minérale, le Sancerre Clos du Roy blanc 2011 est une sélection parcellaire issue d’un sol crayeux très compact. Les généreux arômes de fruits à chair blanche s’expriment dans une bouche très homogène. La tension minérale allonge la bouche sur une finale fraiche et saline. C’est un Sancerre « très terroir », un modèle du genre.
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separation Pascal Jolivet - Sancerre - Sauvage Blanc 2011 separation Pascal Jolivet - Sancerre - Sauvage Blanc 2011 separation
A chaque grand vin, une grande personnalité, sur le Sancerre cuvée Sauvage 2010, la forte constitution vineuse, la richesse et la puissance des arômes en bouche caractérisent ce vin hors normes. Issue des meilleurs terroirs calcaires, de raisins bio et d’une vinification sans filtration cette cuvée est exceptionnellement savoureuse. Elle mettra en exergue les poissons au beurre blanc et magnifiera les volailles fermières.
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separation separation Pascal Jolivet - Sancerre - Chêne Marchand - Blanc - 2016 separation
Tension et vibration se manifestent dans le Chêne Marchand Blanc 2016. Tout en nuances et en raffinement de texture, ce beau blanc d’harmonie déborde de vitalité et d’éclat. Une réussite incontestable, portée par une fraîcheur et une élégance imparables.
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