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William Fèvre

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William Fèvre a été crée en 1959 lorsque le vigneron déclare sa première récolte. William Fèvre est issu d’une famille de vignerons présente dans le terroir chablisien depuis plus de 250 ans. Il se lance alors dans la création de grands vins de Chablis avec 7 hectares familiaux. Maison William Fèvre va petit à petit acquérir de nouvelles parcelles et va devenir l’un des propriétaires de vignes les plus importants de Chablis avec 51 hectares dont 15,9 sont classés en Premiers Crus et 15,2 en Grand Crus classés de vins de Bourgogne. Aujourd'hui, au même titre que Domaine Billaud-Simon ou encore La Chablisienne, le domaine fait partie de l'esthète des Maisons de Chablis.

La propriété est située dans le vignoble historique de Chablis et propose la plus large gamme de vins blancs de Chablis avec des vins dans chacun des sept climats classés. Mais il possède aussi des vins issus des appellations Petit-Chablis et Saint-Bris. De ce fait, William Fèvre travaille les cépages Chardonnay et Sauvignon.

La Maison William Fèvre fut racheté en 1998 par la famille champenoise Champagne Henriot mais continue de jouir d’une réputation exceptionnelle. La Revue des Vins de France, Bettane & Desseauve, Robert Parker le placent tout en haut de la pyramide des producteurs de Chablis. Le style est d’une grande pureté et donne naissance aux cuvées les plus étincelantes de ce grand terroir.


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William Fèvre: les vins sélectionnés par ventealapropriete.com  
separation William Fèvre - Chablis - Blanc 2009 separation William Fèvre - Chablis - Blanc 2009 separation
Le Chablis Blanc 2009 développe de subtiles notes crayeuses. Persistante et iodée, cette cuvée est parfaitement équilibrée par une superbe maturité de raisins. Comme la robe, la matière est limpide et cristalline. La persistance aromatique de ce classique de Chablis en fait un vin de grande facture.
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separation William Fèvre - Chablis - Premier Cru Vaillons Blanc 2008 separation William Fèvre - Chablis - Premier Cru Vaillons Blanc 2008 separation
Pureté et tension minérale caractérise le Chablis Premier Cru Vaillons Blanc 2008. Sur le terroir de Vaillons, exposé plein sud, on retrouve une texture grasse et enrobée. Dans la tradition des vins du domaine, c’est l’expression ciselée du chardonnay qui nous séduit. Cette cuvée complexe d’un équilibre sans faille a enthousiasmé notre comité.
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separation William Fèvre - Chablis - Blanc 2011 separation William Fèvre - Chablis - Blanc 2011 separation
Le Chablis 2011 est doté d’une belle maturité, d’un fruit croquant et droit. C’est un vin sans artifice qui exprime avec sincérité la typicité chablisienne. La trame de bouche cristalline est dynamisée par une énergie minérale iodée qui emporte la bouche sur une finale persistante.
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separation William Fèvre - Chablis Premier Cru - Montmains Blanc 2010 separation William Fèvre - Chablis Premier Cru - Montmains Blanc 2010 separation
Ciselé, limpide et salin, le Chablis Premier Cru Montmains 2010 est d’une pureté de ligne déconcertante. L’aromatique puissance sur les fruits blancs et l’anis est éclairée par des notes crayeuses minérales. C’est un vin pointu qui associe finesse et forte consistance. Une beauté !
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separation William Fèvre - Petit Chablis - Blanc - 2012 separation William Fèvre - Petit Chablis - Blanc - 2012 separation
Dans un profil pur, tendu et franc de fruit, comme tous les vins de la gamme, le Petit Chablis 2012 est une porte d’entrée idéale pour découvrir l’univers Fèvre. Son bouquet généreux piqué de fleurs blanches est relayé, en bouche, par une belle minéralité. Un cru fin et agréablement discret qui ouvre l’appétit, assurément.
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separation William Fèvre - Chablis - Blanc - 2012 separation William Fèvre - Chablis - Blanc - 2012 separation
Voici la parfaite combinaison de fraicheur, de fruité et de minéralité que l’on peut attendre d’un Chablis totalement abouti ! Une fois de plus, William Fèvre joue la carte du raffinement avec un Chablis 2012 aussi frais que croquant. La poire et la pêche jouent des coudes au palais tandis que la minéralité fait figure d’invité VIP.
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separation William Fèvre - Chablis Premier Cru - Vaillons - Blanc - 2011 separation William Fèvre - Chablis Premier Cru - Vaillons - Blanc - 2011 separation
Cristallin, miellé avec un fond crayeux, ce Chablis Premier Cru Les Vaillons 2011 nous amène dans les hautes sphères de l’appellation. Parcouru d’une étincelante minéralité, ce premier cru est déjà une expression superbement aboutie du terroir chablisien. La bouche est saline, aérienne et finement ponctuée de notes fleuries, c'est de la grande orfèvrerie.
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separation William Fèvre - Chablis - Blanc - 2013 separation William Fèvre - Chablis - Blanc - 2013 separation
Ouvrez ce Chablis 2013 et découvrez dès le premier nez ce terroir inimitable du nord de la Bourgogne. La touche florale, empreinte de finesse, c'est la signature de Chablis. Cette cuvée nous donne une leçon de ce qu'est la minéralité d'un vin, l'empreinte que donne un sol qui fait écho à son climat. La bouche est très vive, saisissante, cristalline et pure. C'est le vin idéal pour un apéritif ensoleillé accompagné de toasts de poissons marinés et de chèvre frais.
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separation William Fèvre - Chablis 1er Cru - Vaillons - Blanc - 2012 separation William Fèvre - Chablis 1er Cru - Vaillons - Blanc - 2012 separation
Le Chablis Premier Cru Vaillons 2012 nous fait accéder à une palette d'arômes étendue, faite de fleurs et de fruits blancs, un soupçon d'iode et de coquilles d'huîtres. La bouche poursuit son sillage, sec, ciselé, tranchant et désaltérant. Toujours plus précoce dans son évolution, ce grand classique chablisien nous apporte une texture légèrement crémeuse qui complète ainsi le charme de ce Vaillons. Imparable !
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