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Domaine Antoine et Rachel Olivier

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Situé à Santenay, tout près du Château de la Crée et du Château de la Maltroye, en Bourgogne, le Domaine Antoine et Rachel Olivier a été créé en 1967. Jusqu’en 2003, c’était Hervé Olivier qui dirigeait le domaine. Il a ensuite passé le relais au jeune couple Antoine et Rachel. A la vigne, le domaine pratique les labours et une lutte raisonnée afin d’utiliser le moins de traitements possibles.

La propriété dispose d’un vignoble de 12 hectares dont la majorité est destinée au vins rouges (7 hectares). Le Domaine Antoine et Rachel Olivier travaille sur plusieurs cépages, les plus présents sont le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot Noir pour les vins rouges.

Le Domaine Antoine et Rachel Olivier s'applique à travailler ses vignes en accord avec les convictions de vignerons de ses propriétaires, faire sérieusement leur métier, sans pour autant se prendre au sérieux. Au travers de quelques-unes de leurs cuvées, découvrez un univers où Pinot Noir et Chardonnay règnent, où le respect de l'environnement prime et où le plaisir est le maître mot.


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Domaine Antoine et Rachel Olivier: les vins sélectionnés par ventealapropriete.com  
separation produit separation Domaine Antoine et Rachel Olivier - Santenay 1er Cru - Blanc 2007 separation
Nez: On retrouve tous les arômes du chardonnay, magnifiés par un superbe terroir et un millésime splendide.
Oeil: Robe dorée.
Bouche: Les arômes, déjà très développés sur ce millésime s'associe au gras et à la rondeur de la bouche pour un grand plaisir à la dégustation.
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separation produit separation Domaine Antoine et Rachel Olivier - Bourgogne - Cuvée Jean Olivier Rouge 2007 separation
Le Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jean Olivier 2007 est un vin d’une grande finesse. Très fruité, ce vin de plaisir séduit par ses beaux arômes et sa présence en bouche.
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separation produit separation Domaine Olivier - Santenay - Les temps des cerises Rouge 2008 separation
Santenay Le temps des Cerises rouge 2008 est un vin gouleyant, un vin de soif ! C’est un vin pétulant qui se « canonne ». C’est le vin des instants détendus qui ne doit sa création qu’à la seule vocation de plaisir. C’est une véritable friandise. L’occasion de sa dégustation ne vaudra pour tous que d’agréables moments.
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separation produit separation Domaine Olivier - Santenay - Clos des Champs Carafe Blanc 2008 separation
Le Santenay Clos des Champ Carafe Blanc 2008 est une expression du chardonnay souriante. C’est une cuvée tout en fraicheur et en légèreté. L’attaque est charnue et volumineuse, parfait tremplin pour laisser s’exprimer une palette exotique d’extraits de plantes, de cédrat et de bois de santal. A boire sur le fruit. C’est délicieux !
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separation produit separation Domaine Antoine et Rachel Olivier - Santenay - Le Temps des Cerises Rouge 2009 separation
Le vin libère des notes juteuses et gourmandes de fruits rouges, et plus particulièrement de cerise griotte comme son nom de cuvée l'indique. Les tannins fermes et denses, caractéristiques de l'appellation Santenay, raffermissent une bouche de très belle consistance.
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separation produit separation Domaine Antoine Olivier Santenay Le Temps des Cerises Rouge 2010 separation
Sur le millésime 2010, la cuvée le temps des Cerises est une version concentrée et profonde du pinot noir de Santenay. La bouche est formidablement bien construite. Les arômes de fruits noirs et de cerise griotte sont habilement accompagnés par un boisé charmeur. Les tannins fermes et denses, caractéristiques de l'appellation Santenay, raffermissent une bouche de très belle consistance.
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separation produit separation Domaine Olivier - Santenay - Le Temps des Cerises rouge 2011 separation
Le Temps des Cerises rouge 2011 est une version concentrée et profonde du pinot noir de Santenay. La bouche est formidablement bien construite. Les arômes de fruits noirs et de cerise griotte sont habilement accompagnés par un boisé charmeur. Les tannins fermes et denses, caractéristiques de l'appellation Santenay, raffermissent une bouche de très belle consistance.
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separation produit separation Domaine Olivier - Rully - Saint Jacques blanc 2011 separation
Le Rully Saint-Jacques blanc 2011 a bien failli ne pas voir le jour. Et pour cause, un violent orage a détruit 90% de la production sur ce millésime. Seules quelques grappes ont résisté, et donc profiter d’une maturité exceptionnelle. Ces faibles rendements ont favorisé l’émergence d’un vin riche, complexe et onctueux, un chardonnay avec un grain de texture épais sur des notes de fruits exotiques. C’est frais et délicieux !
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separation produit separation Domaine Antoine et Rachel Olivier - Rully - Saint-Jacques - Blanc - 2012 separation
Issu d'un millésime au rendement extrêmement restreint, le Rully Blanc Saint-Jacques 2012 est un véritable enchantement ! Le nez développe de subtiles notes de fruits exotiques. On retrouve en bouche cette même palette aromatique patinée par des notes empyreumatiques de bois de santal. C'est une cuvée généreuse et charnue qui fera le bonheur des apéritifs estivaux et de leurs suites.
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separation produit separation Domaine Antoine et Rachel Olivier - Santenay - Le Temps des C(e)rises - Rouge - 2012 separation
Le Santenay rouge Temps des C(e)rises 2012 est un vin friand à vocation de pur plaisir ! Dénué de tout artifice et délicatement infusé, le pinot y rayonne ! On aime son côté digeste et fin, accessible et charmeur, et on ne doute pas un seul instant de son succès sur de belles grillades au barbecue !
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separation produit separation Domaine Antoine et Rachel Olivier - Bourgogne - Coté Rouge - Rouge - 2010 separation
Le Bourgogne Coté Rouge 2010 est l'archétype du pinot fruité et accessible. Sous de délicats arômes de cerise burlat se déploie une matière juste et parfaitement équilibrée où le fruit brille par sa sincérité. Dotée d'une belle structure, c'est une cuvée à boire dès à présent sur des charcuteries ou de belles grillades.
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