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La dégustation |
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Rouge sombre aux reflets grenat. |
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Arômes de fruits noirs mêlés à des notes épicées et de réglisse. |
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Raffinée et dense sur un fruit mûr et pulpeux, cette cuvée vous ravira par sa profondeur, sa concentration délicate, sa fraîcheur et sa finale sur des notes épicées. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Épaule d'agneau confite au romarin, magret de canard rôti au miel, côte de boeuf en croûte d'herbes, gibiers. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029. |
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Le domaine et le vin |
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Fervent ambassadeur du Larzac, le Clos de la Barthassade s’appuie sur un vignoble étagé sur les meilleurs secteurs de l’appellation, entre Montpeyroux et Jonquières. Guillaume et Hélène Baron forment un duo efficace, dopé à l’expertise bourguignonne et le travail en vendanges entières ; ils ont d’ailleurs vinifié au célèbre domaine de la Pousse d’Or à Volnay.
Biologiques, leurs cuvées conjuguent intensité de saveurs et trame digeste, de quoi satisfaire tous les amateurs. Une adresse à ne surtout pas manquer, dans la lignée des plus belles adresses du secteur. |
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Parcellaire, le Terrasses du Larzac Les Ouvrées Rouge 2021 fait la part belle à la syrah qui oeuvre pour moitié aux côtés du mourvèdre et du grenache. Ce parcellaire élevé sous bois offre un ensemble raffiné, au fruit pulpeux, mûr, insistant, centré sur des notes d’épices et la profondeur de style. C’est un vin de garde, superbe de concentration délicate et de fraîcheur, à associer à des viandes rouges ou des gibiers. |
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Vendanges manuelles. Vinification en vendanges entières à 40%, encuvage et décuvage par gravité, extraction douce avec des remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis quelques pigeages, contrôle des températures, cuvaison de 3 semaines. Élevage de 22 mois en foudres et demi-muids.
Vin certifié Biologique. |
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